Le trousseau du domaine Pignier est situé sur le lieu dit "Les Gauthières", planté sur un sol calcaire gréseux de marnes bariloées du Keuper (marnes issues du Trias.

Vendanges : Elles sont manuelles, triées sévèrement et égrappées.

Rendement : 25Hl/Ha.

Vinification : Egrappage. Pas de pompage. Cuvaison avec pigeage et remontage manuels durant un cycle lunaire, levures indigènes de fermentation puis vieillissement en pièces du chêne durant 10 mois. Mis en bouteille par gravité sans filtration. 

La grande particularité de ce vin est qu'il n'est nullement soufré (avis aux personnes allergiques à cet élément qui sont souvent à la recherche de vins rarement non soufrés). La vinification sans soufre est un excercice sans filets. Car le soufre c'est bien sur avant tout un antiseptique mais aussi un anti oxydatif. On comprend donc qu'il n'existe qu'une seule petite poignée de vignerons passionnés qui se donnent à ce style de vinification. 

Commentaire de dégustation : Vin puissant et riche servez-le vers 16°C sur des viandes rouges. Un léger carafage avant de le découvrir est conseillé afin que le vin puisse s'exprimer comme il se doit.