(Prix au litre : 23,47 euro TTC)
Caractéristiques de dégustation- Couleur : Noir aux reflets brun sombré, très gras.
- Nez : Puissant de pruneaux cuits, de confiture de raisin.
- Bouche : Onctueux, voire sirupeux en bouche, il développe une très belle ampleur aromatique : fruits cuits, champignons, miel, chocolat, havane. Puissant, concentré, mais aussi franc et net, sans faux goûts.
- Finale : Très longue finale où les fruits cuits rivalisent avec le cacao amer.
ParticularitésMaison fondée en 1877, elle confirme que sa stratégie reste la «qualité, l'innovation et le respect de la tradition ». Elle lance en effet une nouvelle gamme, qui remplace la gamme actuelle Don Zoilo : la « Williams & Humbert Collection ». Le maître de chai a décidé d'utiliser les Soleras de Don Zoilo et de les laisser reposer quelques années de plus, afin qu'elles atteignent 12 ans d'âge. Ce n'est donc pas exactement le même style que celui de la gamme Don Zoilo ; il est plus harmonieux et plus structuré. La mention de 12 ans est également une nouveauté dans le monde du xérès. Elle est rendue possible par l'autorisation du Conseil Régulateur de Xérès, qui contrôle l'existence des vins ainsi que les sorties et ventes annuel-les, certifiant ainsi l'âge moyen des vins dans la solera.
Distillerie : Bodegas Williams & HumbertHistoire : Les Bodegas Williams & Humbert, productrices de vins de Xérès depuis plus de 125 ans, ont participé très activement à la création de la Denominacion de Origen (équivalent de notre AOC) Jerez-Xérès-Brandy, et est aujourd'hui reconnue comme un des producteurs les plus prestigieux au... Histoire : Les Bodegas Williams & Humbert, productrices de vins de Xérès depuis plus de 125 ans, ont participé très activement à la création de la Denominacion de Origen (équivalent de notre AOC) Jerez-Xérès-Brandy, et est aujourd'hui reconnue comme un des producteurs les plus prestigieux au monde.
Fondée en 1877 par Sir Alexander Williams, grand connaisseur et admirateur des produits de Xérès et Arthur Humbert, spécialiste en relations internationales.
Depuis sa création, une partie des vins de la maison se conserve dans des barriques (botas) de chêne de très grande qualité. Ces barriques forment la base du développement actuel et de l'élevage de chacun des vins des bodegas Williams & Humbert.
De nos jours, en plus des installations centrales (c'est la bodega la plus grande d'Europe), Williams & Humbert se compose des Bodegas de Sanlucar, de Villa de Duques, ainsi que de la Société distributrice espagnole SOVISUR.
La bodega est gérée par la famille Medina, spécialiste depuis plusieurs générations des vins de cette région et experte en pratiques commerciales des marchés internationaux.
La philosophie dans le travail des Bodegas Williams & Humbert a porté ses fruits : Qualité, Innovation & Respect des Traditions.
Spécificité des vins de la Bodega Williams & Humbert : La variété prédominante dans les vins de la bodega Williams & Humbert est le Palomino fino, dont l'expression optimum se retrouve dans les vins fins et élégants de Jerez.
Ainsi se constituent des vins très aromatiques, clairs et délicats, avec une gamme de nuances très étendue. La qualité des sols et les conditions climatiques excellentes de la zone (en heures d'ensoleillement notamment) permet d'obtenir des vins d'une personnalité inégalable depuis des siècles.
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