Appellation : Maury origine controlée.

Superficie du domaine : Environ 160 hectares de vignes.

Situation du vignoble : L'appellation Maury est la plus nordique des vignobles du Roussillon principalement sur les 1000 hectares de la commune de Maury et sur certains lieux dits des communes voisines. Elle est situéé dans la vallée de l'Agly au sud des Corbières et au nord des premiers contreforts des Pyrénnées.  

Sol : Shistes aptiens de couleur noire non métamorphiques.

Cépages : 100% Grenache d'environ 50 ans.

Rendement :  Environ 23 hl/ha.

Vendange : Manuelle.

Vinification : La particularié du Maury comme d'autres vins doux naturels (Banyuls, Rivesaltes, Beaume de Venise...) résulte du fait qu'ils sont mûtés. Cela consiste à mettre de l'alcool éthylique neutre d'origine vinique d'environ 96° sur le moût afin d'arrêter la fermentation et de conserver une partie des sucres. Pour les 3/4 de la récolte, le vin après mutage reste 8 mois en cave de vinification, puis séjourne à l'extérieur dans les bonbonnes de verre pendant un an, avant de vieillir en foudre de chêne de 5 à 14 ans. Le quart restant de la récolte et c'est le cas ici pour notre vintage qui est mis en bouteilles l'hiver suivant la vendange afin de préserver tous ses arômes de fruits rouges.

Commentaire de dégustation : Magnifique robe rubis avec une nez de fruits rouges et noirs. La bouche est fine est soyeuse sur un fruit qui explose comme un feu d'artifice. Il est fortement conseillé de le carafer afin d'en apprécier toutes ses qualités gustatives et d'éventuellement se débarrasser du dépôt que ce vin peut contenir.

Vieillissement : Environ 10 ans mais vous pouvez le déguster sans problème dès à présent.