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(Prix au litre : 49,50 euro)
Commentaire de dégustation : Nez puissant mais élégant, où domine la banane cuite et la vanille, sans trop de boisé. Finale légèrement astreingente et une bonne persistance.
Particularités : Jacques Bally, le précurseur.
Fils d'un notaire de Fort de France et ingénieur des Arts et Manufactures, Jacques Bally rachète en 1917 l'Habitation LAJUS, fondée au 18ème siècle mais tombée en désuétude. En 1920, il entreprend d'importants travaux de restauration de la Maison et s'attache à reconstituer l'ancienne plantation morcelée en 1911 en rachetant des terres. En remplacement de son activité sucrière, J. Bally fonde la distillerie en 1923. Il fut le premier à miser sur la qualité des rhums. En effet, il découvre par hasard que le rhum invendu et stocké en fûts de 500 hl prenait en 2 ans une coloration ambrée et des qualités gustatives exceptionnelles. Ils seront vendus sous la dénomination "rhum paille" et connaissent un vif succès sur l'île. Dès 1924, il réservera une partie de sa production à la mise au vieillissement. En 2003, Bally a été racheté par La Martinique, 2ème groupe français de spiritueux. L'Habitation LAJUS, quant à elle, est toujours contrôlée par la famille. Elle s'est progressivement ouverte aux touristes et continue à faire connaître l'image du Rhum Bally sur le site qui le vit naître. C'est en 1930 que Jacques Bally dessine et met au point avec Saint Gobain la bouteille triangulaire qui rendra célèbre son rhum dans le monde entier.
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Catalogue 