APPELLATION : Cabardès Rouge Origine Controlée.

SUPERFICIE : 21 Hectares.

COMMENTAIRE DE DEGUSTATION : Vinifié à partir de vignes jeunes ce vin présente une belle matière mais reste cependant friand fruité et facile à boire. Le Domaine de Cabrol cultive la vigne depuis le 16ème siècle. C'est une propriété située à 300 m d'altitude - la plus élevée de l'appellation Cabardès sur les coteaux dominant la Cité de Carcassonne. C'est le domaine de référence dans l'appellation Cabardès. Le domaine fait beaucoup attention au terroir, c'est à dire que chaque cépage de variété différente est planté dans la parcelle qui lui conviend le mieux, selon la composition du sol, de l'exposition et de son hygrométrie. Ici le raisin mûrit lentement et produit des vins complexes et originaux.