(Prix au litre : 64,00 euro TTC)

Sol : Les pommiers sont plantés dans un sol composé d'argile et marnes de l'Oxfordien.

Variétés de pommes utilisées : Pommes provenant d'une petite région de Normandie appelée Pays d'Auge.

Utilisation de 3 sortes de pommes : 30% des pommes sont douces, 30% des pommes sont amères et 40% sont acides. Les pommes sont ramassées à la main.

Production du cidre : Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement. On obtient le cidre à distiller.

Distillation : Double distillation. La première distillation du cidre permet d’obtenir la 'petite eau' à 30% vol. et la deuxième distillation, celle de la petite eau, donne le calvados. La distillation a lieu 6 mois après la fin du processus de fermentation du cidre.

Elevage : En barriques de 400 litres légèrement toastées et ayant contenu en alternance calvados, cidre et pommeau.

Apparence, couleur : or, limpide et brillant, avec des larmes prononcées.

Nez : Puissant et intense, fin, complexe, sans agressivité.

Premier nez : Bois, vanille.2ème nez: Floral, agrumes (mandarines, oranges).

Verre vidé, les arômes du calvados restant sur les parois du verre sont intenses.

Bouche : Eau de vie douce, persistante et intense. Aux, arômes de pommes vertes, de fruits secs (noisettes), de bois et de vanille.

Conseils de dégustation

Apéritif : Nature et éventuellement sur glace.

Digestif : A recommander aux amateurs de cigares puissants.